Zuccotto agli amaretti

Ingredienti e procedimento della ricetta zuccotto agli amaretti preparata da Ambra Romani alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 300g di pan di Spagna
- 200g di amaretti secchi
- 200g di zucchero a velo
- zucchero semolato q.b.
- 2 albumi
- rum q.b.
- cacao amaro in polvere q.b.

Preparazione:
Montare a neve gli albumi con lo zucchero a velo. Foderare uno stampo a cupola con della pellicola trasparente e successivamente con delle fette di pan di Spagna imbevuto in uno sciroppo di acqua, zucchero e rum. Farcire con gli albumi montati alternati con gli amaretti sbriciolati. Chiudere la pellicola, sformare sopra il piatto da portata, spolverare con lo zucchero a velo e servire.