Costolette di agnello alla menta con patate allo zafferano

Ingredienti e procedimento della ricetta costolette di agnello alla menta con patate allo zafferano preparata da Gilberto Rossi alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 6 costolette di agnello
- 1 mazzetto di menta fresca
- 150g di pangrattato
- 2 albumi
- 400g di patate novelle
- 1 bustina di zafferano
- salvia e rosmarino q.b.
- 1 spicchio di aglio
- olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione:
Pelare le patate, tagliarle a metà, cuocerle in acqua bollente salata con lo zafferano e poi rosolarle in un tegame con le erbe fresche e l’aglio in camicia. Frullare il pangrattato con la menta. Passare le costolette di agnello prima nell’albume e poi nella panure ottenuta. Rosolare la carne in una padella con dell’olio extravergine, regolare di sale e terminare la cottura in forno. Mettere le patate alla base del piatto da portata con sopra le costolette di agnello.