Costolette di abbacchio ai peperoni

Ingredienti e procedimento della ricetta costolette di abbacchio ai peperoni preparata da Marco Parrizzi alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 4 costolette di abbacchio
- 200g di mollica di pane
- 2 peperoni
- 1 limone
- semi di finocchio q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.

Preparazione:
Tagliare i peperoni a julienne e brasarli in padella con dell’olio. Regolare di sale. Frullare la mollica di pane con la scorza del limone e impanarvi due costolette di abbacchio; passare le restanti costolette nei semi di finocchio e rosolare la carne in padella con dell’olio extravergine. Aggiustare di sale. Disporre le costolette di abbacchio ai lati di un piatto da portata rettangolare con al centro un letto di peperoni.