Straccetti di pollo al rosa con asparagi ed erbette

Ingredienti e procedimento della ricetta straccetti di pollo al rosa con asparagi ed erbette preparata da Marco Marino alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 400g di petto di pollo
- 200g di asparagi
- 40g di concentrato di pomodoro
- pane grattugiato q.b.
- 20g di capperi
- timo fresco q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.

Preparazione:
Tagliare il petto di pollo a cubetti, saltarlo in padella senza grassi e poi condirlo con il contrato di pomodoro emulsionato con dell’olio extravergine. Regolare di sale. A parte, sbollentare gli asparagi, tagliarli a pezzetti e condirli con una salsa ottenuta frullando i capperi con il timo e il pane grattugiato. Servire gli straccetti di pollo con gli asparagi.