Cubotto di manzo in crosta di pane ed asparagi gratinati

Ingredienti e procedimento della ricetta cubotto di manzo in crosta di pane ed asparagi gratinati preparata da Lorenzo Santi alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 300g di filetto di manzo
- pan carrè
- basilico
- 1 mazzo di asparagi
- burro
- grana
- sale

Preparazione:
Scottare il filetto di manzo in padella. Mettere pan carrè in forno a tostare, una volta tostato frullarlo con il basilico. Impanare il filetto e finire in forno. Sbollentare gli asparagi tagliare a metà ed infornare con burro e grana.