Spaghetti al pesto e gamberetti
Ingredienti:
- 400g di spaghetti
- 200g di gamberetti sgusciati
- 150g di pesto peperoncino rosso
- 1 spicchio d’aglio
- 10g di pomodorini secchi
- 1 cucchiaio di pangrattato
- 1 ciuffetto di basilico
- olio extravergine d’oliva q.b.
- sale
Preparazione:
Scaldare un po’ d’olio, rosolare mezzo peperoncino e lo spicchio d’aglio, una manciata di pomodori secchi a pezzetti e un cucchiaio di pangrattato. Unire i gamberetti, farli saltare a fiamma vivace, aggiungere un pizzico di sale, abbassare la fiamma e lasciarli insaporire per qualche minuto.
Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolarli al dente. Condirli col pesto e unirli ai gamberetti in padella. Mantecare il tutto aggiungendo se necessario un cucchiaio di acqua di cottura della pasta. Impiattare e servire con delle foglioline di basilico fresco.
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