Filetto di vitello bardato con pancetta e cipolle rosse caramellate

Ingredienti e procedimento della ricetta filetto di vitello bardato con pancetta e cipolle rosse caramellate preparata da Lorenzo Santi nella puntata della Prova del Cuoco del 30 ottobre 2013.

Ingredienti:
- 2 filetti di vitello
- 50g di pancetta a fette
- 3 cipolle rosse
- 1 noce di burro
- zucchero semolato q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione:
Bardare i filetti di vitello con le fette di pancetta, legare con uno spago da cucina e rosolare lentamente in una padella con il burro. A parte, tagliare le cipolle a fette sottili e farle appassire in un tegame con dell’olio extravergine di oliva e lo zucchero. Accompagnare la carne con le cipolle caramellate.