Tortino di quinoa con salsiccia e friarielli

Ingredienti e procedimento della ricetta tortino di quinoa con salsiccia e friarielli preparata da Renato Salvatori alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 200g di quinoa
- 3 salsicce kasher
- 250g di friarielli
- 1 spicchio di aglio
- sale q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione:
Rosolare i friarielli in un tegame con l’aglio e l’olio. Regolare di sale. Privare le salsicce della pelle e farle rosolare in padella con un filo d’olio extravergine. Cuocere la quinoa in acqua bollente salata per 12 minuti, scolare e saltare in padella con le salsicce. Schiacciare il tutto all’interno di un coppa pasta posto al centro del piatto da portata, accompagnare con i friarielli e servire.