Cavatelli della nonna

Ingredienti e procedimento della ricetta cavatelli della nonna preparata da Marianna Vitale alla Prova del Cuoco.

Cavatelli della nonna

Ingredienti:
- 200g di farina
- 1 cucchiaio di semola
- 200g di fagioli precotti
- 80g di lardo alle erbe
- prezzemolo
- menta e basilico q.b.
- sale q.b.

Preparazione:
Rosolare i fagioli in un tegame con il lardo tagliato a fettine e le erbe tritate finemente. Regolare di sale. Impastare la farina con la semola, l’acqua tiepida e un pizzico di sale. Formare dei lunghi cilindretti, tagliarli a piccoli pezzi, schiacciarli al centro con il pollice e ricavare i cavatelli. Cuocerli in acqua bollente salata, scolarli e saltarli in padella con i fagioli e il lardo.

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