Frittelle di banane
Ingredienti:
- 300g di farina “00”
- 200g di latte
- 100g di zucchero semolato
- 60g di burro
- 10g di lievito di birra
- 3 banane
- 2 uova
- radice di zenzero
- vanillina
- zucchero a velo
- olio per friggere
- sale
Preparazione:
In una ciotola amalgamare la farina con il lievito sbriciolato, i tuorli delle uova, lo zucchero e la vanillina. Stemperare tutto il latte , unire il burro fuso, amalgamare bene la pastella e lasciarla riposare. Tagliare ogni banana in 6 tronchetti e cospargerli con lo zenzero grattugiato.
Montare a neve ben soda gli albumi con un pizzico di sale, incorporarli alla pastella, tuffare i pezzetti di banana e friggere in abbondante olio caldo. Friggere infine a cucchiaiate la pastella residua. Spolverizzare con lo zucchero a velo e servire a piacere con una salsa al cioccolato.
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