Fagottini alla mortadella e verdure

Ingredienti e procedimento della ricetta fagottini alla mortadella e verdure preparata da Cesare Marretti alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 3 uova
- 300g di farina
- 100g di mortadella a fette
- 150g di ricotta
- 2 gambi di sedano
- 1 porro
- 2 carote
- menta fresca q.b.
- sale q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione:
Tagliare il sedano, il porro e le carote a rondelle e poi stufare le verdure con dell’olio extravergine. Frullare la mortadella con la ricotta. Impastare la farina con le uova, stendere la sfoglia, ricavare dei quadrati, farcirli con il composto precedentemente ottenuto e formare dei fagottini. Cuocerli in acqua bollente salata e servirli sopra le verdure stufate.