Mafalde con asparagi e provolone

Ingredienti e procedimento della ricetta mafalde con asparagi e provolone preparata alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 200g di mafalde
- 150g di asparagi
- 100g di provolone
- 1 scalogno
- sale q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione:
Rosolare le punte di asparagi in un tegame con dell’olio extravergine e lo scalogno. Frullare in modo da ottenere una crema. Cuocere le mafalde in acqua bollente salata, scolare e saltare in padella con la crema di asparagi. Cospargere con il provolone grattugiato e servire.