Burger in crosta di grissini

Ingredienti e procedimento della ricetta burger in crosta di grissini preparata da Maria De La Paz alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 300g di noce di fassona
- capperi q.b.
- erbe fresche q.b.
- 1 limone
- 2 albumi
- 100g di grissini
- senape q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione:
Tagliare la carne al coltello, condirla con i capperi, le erbe fresche tritate e la buccia del limone grattugiata. Formare un hamburger, ricoprirlo con i grissini sbriciolati e amalgamati con gli albumi montati a neve e poca senape. Condire con un filo d’olio e cuocere in forno a 200° C per 10 minuti.