Gamberi scottati con crema di piselli, gocce di bufala e pancetta croccante

Ingredienti e procedimento della ricetta gamberi scottati con crema di piselli, gocce di bufala e pancetta croccante preparata alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 400g di gamberi
- 200g di piselli
- 40g di pancetta a fette
- 1 mozzarella di bufala
- 80g di panna
- 1 cipolla
- zucchero q.b.
- sale q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione:
Far abbrustolire le fette di pancetta in forno. Cuocere i piselli in un tegame con dell’acqua, la cipolla, il sale e lo zucchero quindi frullare. Scottare i gamberi in padella con dell’olio extravergine. A parte, frullare la mozzarella con la panna fino ad ottenere una salsa morbida. Servire i gamberi sopra la crema di piselli con delle gocce di crema di mozzarella. Guarnire con la pancetta croccante e servire.