Paccheri al ragù di tacchino con melanzana e provola affumicata

Ingredienti e procedimento della ricetta paccheri al ragù di tacchino con melanzana e provola affumicata preparata alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 200g di paccheri
- 300g di macinato di tacchino
- 1 melanzana
- 1 provola affumicata
- 1 scalogno
- basilico e rosmarino q.b.
- sale q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione:
Far rosolare la carne in un tegame con le erbe fresche tritate. Tagliare la melanzana a cubetti, farla rosolare in padella con dell’olio extravergine, regolare di sale e unirla al tacchino. Cuocere i paccheri in acqua bollente salata, scolarli e saltarli in padella con il ragù precedentemente preparato. Guarnire con dei cubetti di provola e servire.