Tartare di tonno e tonno scottato

Ingredienti e procedimento della ricetta tartare di tonno e tonno scottato preparata alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 400g di filetto di tonno
- 1 finocchio
- 1 limone
- senape q.b.
- semi di sesamo q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.

Preparazione:
Dividere il filetto di tonno in due parti; ridurre una parte a tartare, condirla con olio e sale e servirla sopra un’insalatina di finocchio tagliato finemente e condito con olio, succo di limone e senape. Scottare brevemente in padella la restante metà del tonno, spennellarlo con la senape, passarlo nei semi di sesamo e scaloppare.