Gnocchi cacio e pepe al profumo di tartufo

Ingredienti e procedimento della ricetta gnocchi cacio e pepe al profumo di tartufo preparata da Gian Piero Fava alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 200g di patate
- 100g di farina
- 1 tuorlo
- 150g di pecorino grattugiato
- crema al tartufo q.b.
- sale e pepe q.b.

Preparazione:
Pelare le patate, cuocerle in acqua bollente salata, farle raffreddare quindi amalgamarle con la farina e il tuorlo. Formare dei lunghi cilindretti, tagliarli a piccoli pezzi e cuocerli in acqua bollente salata. Scolare, mantecare fuori dal fuoco con il pecorino grattugiato(precedentemente amalgamato con il pepe e poca acqua di cottura degli gnocchi), condire con delle gocce di crema al tartufo e servire.