Risotto alla pescatora di Renato Salvatori

Ingredienti e procedimento della ricetta risotto alla pescatora preparata da Renato Salvatori nella puntata della Prova del Cuoco del 30 ottobre 2014.

Ingredienti:
- 200g di riso Carnaroli
- 100g di cozze
- 100g di seppioline
- 100g di gamberi
- brodo vegetale q.b.
- prezzemolo q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione:
Tostare il riso in un tegame con dell’olio extravergine, bagnare di tanto in tanto con il brodo vegetale e, a metà cottura, unire il pesce e il prezzemolo tritato. Al termine, lasciar riposare fuori dal fuoco per un paio di minuti e poi servire.