Coda di rospo al prosciutto crudo con zucchine trifolate

Ingredienti e procedimento della ricetta coda di rospo al prosciutto crudo con zucchine trifolate preparata da Marco Parizzi alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 400g di coda di rospo
- 100g di prosciutto crudo a fette
- 3 zucchine
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.

Preparazione:
Avvolgere la coda di rospo con le fette di prosciutto, legare con uno spago da cucina, rosolare con dell’olio extravergine e terminare la cottura in forno. A parte, tagliare le zucchine a rondelle e saltarle in padella con dell’olio extravergine. Aggiustare di sale. Rimuovere lo spago dalla coda di rospo, tagliarla a fette e servirla sopra un letto di zucchine.