Blinis con salmone, panna acida e aneto

Ingredienti e procedimento della ricetta blinis con salmone, panna acida e aneto preparata da Marco Bottega alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 100g di salmone affumicato
- 300g di latte
- 150g di farina
- 300g di panna
- 1 yogurt bianco magro
- 1 limone
- 1 noce di burro
- 1 uovo
- ½ bustina di lievito
- un pizzico di sale e zucchero
- 1 mazzetto di aneto

Preparazione:
Amalgamare il latte con il lievito, il sale, lo zucchero, la panna, il burro fuso, l’uovo e la farina. Versare il composto in padella e cuocere in modo da ottenere una crespella spessa. Ripetere l’operazione per due volte. Coppare i blinis ottenuti in modo da ottenere dei dischi, napparli con la panna acida, farcirli con dei pezzetti di salmone, guarnire con l’aneto tritato e poi servire.