Schisol con cuori di taleggio e spinaci al burro

Ingredienti e procedimento della ricetta schisol con cuori di taleggio e spinaci al burro preparata da Francesca Marsetti alla Prova del Cuoco.

Schisol con cuori di taleggio e spinaci al burro

Ingredienti:
- 400g di taleggio
- 350g di farina di mais per polenta
- 1l di acqua
- 5g di sale grosso
- 1kg di spinacini
- 100g di burro
- salvia q.b.
- sale q.b.
- noce moscata q.b.

Preparazione:
Portare ad ebollizione l’acqua con il sale, aggiungere la farina di mais a pioggia mescolando contemporaneamente. Cuocere per circa 40 minuti. Nel frattempo, tagliare a cubetti il taleggio. Quando la polenta sarà pronta, lasciarla intiepidire e formare con l’aiuto della carta da forno delle palline ripiene di taleggio. Lasciar raffreddare le palline di polenta nella carta.

Sbollentare gli spinacini in poca acqua, strizzarli bene e ripassarli in padella con la metà del burro fuso e un pizzico di sale quindi profumare con la noce moscata. In un ampio tegame sciogliere il restante burro, aggiungere la salvia e dorare le palline di schisol dopo aver eliminato la carta da forno.

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