Farsu magro

Ingredienti e procedimento della ricetta farsu magro preparata da Paolo Zoppolatti alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 400g di fettine di vitello
- 200g d mortadella a fette
- 200g di salsiccia
- 200g di provola
- 2 uova
- 1 costa di sedano
- 1 carota
- 1 cipolla
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.

Preparazione:
Appiattire le fettine con un batticarne, farcirle con la salsiccia privata della pelle e sgranata, le uova sode tagliate a fette, la provola tagliata a dadini e la mortadella. Formare un rotolo, chiudere con uno stecchino e rosolare in un tegame con dell’olio extravergine. Al termine della cottura, scaloppare e servire.