Fish & chips di gallinella

Ingredienti e procedimento della ricetta fish & chips di gallinella preparata da Renato Salvatori alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 400g di gallinella
- 4 patate
- 1 uovo
- prezzemolo q.b.
- pangrattato q.b.
- olio di semi di arachide per friggere q.b.
- sale q.b.

Preparazione:
Cuocere due patate in acqua bollente salata; privare la gallinella delle spine, amalgamare con le patate, l’uovo, il prezzemolo tritato, il pangrattato e un pizzico di sale. Formare delle polpette, schiacciarle e friggerle in olio di semi bollente. A parte, tagliare le patate con la buccia a fette non troppo sottili e poi friggere in olio di semi. Regolare di sale. Accompagnare le polpette di gallinella con le patate fritte.