Passatelli gamberi e rucola

Ingredienti e procedimento della ricetta passatelli gamberi e rucola preparata da Renato Salvatori alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 300g di gamberi
- 100g di rucola
- 2 uova
- 150g di pangrattato
- 150g di grana grattugiato
- 50g di farina
- noce moscata q.b.
- peperoncino q.b.
- sale q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione:
Rosolare i gamberi con la rucola e il peperoncino. Amalgamare in una ciotola le uova con il pangrattato, la noce moscata, il grana e la farina. Passare il composto nell’apposito attrezzo per i passatelli e far cadere in una pentola con acqua bollente salata. Scolare i passatelli e saltarli in padella con i gamberi e la rucola.