Triglie con caviale di lenticchie

Ingredienti e procedimento della ricetta triglie con caviale di lenticchie preparata da Luigi Gandola alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 4 filetti di triglie
- 200g di lenticchie nere
- 1 bacca di vaniglia
- zucchero a velo q.b.
- 1 cipolla rossa
- sale q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione:
Rosolare le lenticchie in un tegame con la cipolla rossa tritata. Spolverare i filetti di triglie con il sale frullato con i semi estratti dalla bacca di vaniglia e lo zucchero a velo. Cuocere in padella e poi servire sopra un letto di lenticchie nere.