Zuppa di primavera

Ingredienti e procedimento della ricetta zuppa di primavera preparata da Mauro Improta alla Prova del Cuoco.

Zuppa di primavera

Ingredienti:
- 150g di bavette
- 80g di grana grattugiato
- 2 carciofi
- 150g di piselli
- 1 cipolla bianca
- 150g di fave sgusciate
- 80g di pancetta a cubetti
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.

Preparazione:
Rosolare la cipolla tritata, unire i carciofi puliti e tagliati finemente, le fave sbollentate e i piselli. Aggiungere dell’acqua, portare a bollore quindi unire le bavette spezzettate. Proseguire fino al termine della cottura della pasta, spolverare con il grana, mantecare bene e poi servire.

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