Lombata di vitello al pecorino e carciofi

Ingredienti e procedimento della ricetta lombata di vitello al pecorino e carciofi preparata alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 1 lombata di vitello
- 100g di pecorino romano
- 2 carciofi
- prezzemolo q.b.
- brodo vegetale q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale e pepe q.b.

Preparazione:
Rosolare la lombata in padella con dell’olio extravergine e regolare di sale e pepe. Pulire i carciofi, tagliarli a fette sottili, farli rosolare in un tegame con dell’olio, bagnare con del brodo vegetale, unire il prezzemolo, proseguire fino al termine della cottura quindi unire il pecorino tagliato a scaglie. Servire la lombata sopra un letto di carciofi.