Maltagliati con ceci alla calabrese

Ingredienti e procedimento della ricetta maltagliati con ceci alla calabrese preparata da Luigi Gandola alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 200g di farina
- 2 uova
- 200g di ceci precotti
- 300g di passata di pomodoro
- 1 scalogno
- peperoncino calabrese q.b.
- sale e pepe q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione:
Rosolare i ceci in un tegame con dell’olio extravergine e lo scalogno. Regolare di sale, pepe e peperoncino quindi unire la passata di pomodoro e proseguire fino al termine della cottura. Impastare la farina con le uova, stendere la sfoglia, tagliarla in modo irregolare e ricavare i maltagliati. Cuocere in acqua bollente salata, scolare, saltare in padella con i ceci e poi servire.