Risottino alle fragole e caprino

Ingredienti e procedimento della ricetta risottino alle fragole e caprino preparata alla Prova del Cuoco.

Risottino alle fragole e caprino

Ingredienti:
- 200g di riso Carnaroli
- 200g di caprino
- 150g di fragole
- vino bianco q.b.
- 1 scalogno
- brodo vegetale q.b.
- burro q.b.
- grana grattugiato q.b.

Preparazione:
Marinare le fragole con il vino. Tostare il riso in un tegame con lo scalogno e una noce di burro. Bagnare di tanto in tanto con il brodo vegetale e, a tre quarti dalla cottura, unire la metà delle fragole frullate e il caprino. Fuori dal fuoco, mantecare con le restanti fragole tagliate a cubetti, il burro e il grana.

Commenti