Triangoli di pasta ripieni di rombo

Ingredienti e procedimento della ricetta triangoli di pasta ripieni di rombo preparata alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 200g di farina
- 2 uova
- 250g di rombo
- vino bianco q.b.
- 4 gambi di sedano
- burro q.b.
- erba cipollina q.b.
- sale q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione:
Tagliare il rombo a pezzetti, rosolarlo in un tegame, sfumare con il vino e proseguire fino al termine della cottura. Impastare la farina con le uova, stendere la sfoglia, ricavare dei quadrati, farcirli con il rombo, formare dei triangoli e cuocerli in acqua bollente salata. Scolare, saltare in padella con il burro e il sedano tagliato a cubetti. Unire l’erba cipollina tagliata finemente, mescolare bene e poi servire.