Arancine ai pistacchi

Ingredienti e procedimento della ricetta arancine ai pistacchi preparata alla Prova del Cuoco.

Ingredienti
- 300g di riso
- brodo vegetale q.b.
- 1 bustina di zafferano
- 100g di pistacchi sgusciati
- 300g di latte
- 40g di burro
- 50g di farina
- 2 tuorli
- pangrattato q.b.
- olio di semi di arachide per friggere q.b.
- sale e pepe q.b.

Preparazione:
Preparare una besciamella classica il latte, il burro e la farina quindi aggiungere i pistacchi e regolare di sale e pepe. Cuocere il riso con il brodo vegetale e o zafferano. Formare le arancine, farcirle con la besciamella ai pistacchi, passarle nel tuorlo, nel pangrattato e poi friggere in olio di semi profondo.