Baccalà alla livornese

Ingredienti e procedimento della ricetta baccalà alla livornese preparata alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 300g di filetto di baccalà
- farina di riso q.b.
- 150g di pomodorini
- 2 fette di pane casereccio
- 2 spicchi di aglio
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.

Preparazione:
Far abbrustolire le fette di pane in forno. Tagliare il baccalà a pezzi regolari, passarlo nella farina di riso e rosolare con l’aglio in camicia e l’olio. Unire i pomodorini, regolare di sale e proseguire fino al termine della cottura. Accompagnare il baccalà con i crostini di pane.