Crostata di pomodori verdi

Ingredienti e procedimento della ricetta crostata di pomodori verdi preparata da Anna Moroni alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 300g di pasta brisè
- 200g di fontina
- 150g di stracchino
- 3 pomodori verdi
- 100g di prosciutto affumicato di Praga
- 2 uova
- maggiorana
- pangrattato
- olio EVO
- sale

Preparazione:
Stendere la pasta briseé in una sfoglia spessa circa ½ cm. Imburrare e infarinare lo stampo e foderarlo con la sfoglia, lasciando il bordo un pochino spesso. Bucherellare il fondo della pasta con la forchetta e mettere a riposare in frigo per 30 minuti. Trascorso il tempo mettere dei fagioli secchi sul fondo e mettere in forno già caldo a 180° C e fate cuocere per 10 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare.

Sciacquare i pomodori, tagliateli a fette spesse e passatele prima nell’uovo e poi nel pangrattato: Scaldare abbondante olio in una padella, immergere le fette impanate e friggere. Scolare su carta assorbente e solo alla fine salare. Tagliare la fontina a fette. Farcire la crostata a strati alternando i pomodori verdi fritti, la fontina ,il prosciutto di Praga tagliato a listarelle e i ciuffetti di stracchino, fino al completo esaurimento degli ingredienti. Profumare con un po’ di maggiorana, mettere in forno caldo a 200° C e cuocere per 10 minuti. Trascorso il tempo, sfornare e portare in tavola.