Maltagliati con bottarga e finocchi

Ingredienti e procedimento della ricetta maltagliati con bottarga e finocchi preparata da Francesca Marsetti alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 200g di farina
- 2 uova
- 1 finocchio
- 2 filetti di acciuga sott’olio
- bottarga di tonno q.b.
- sale q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione:
Tagliare il finocchio finemente e rosolare in padella con dell’olio extravergine. Impastare la farina con le uova, stendere la sfoglia, tagliarla in modo irregolare e ricavare i maltagliati. Cuocere la pasta in acqua bollente salata, scolare, saltare in padella con i finocchi, unire la bottarga di tonno a pezzetti, mescolare e poi servire.