Busiate con pancetta e cicoria

Ingredienti e procedimento della ricetta busiate con pancetta e cicoria preparata da John Regefalk alla Prova del Cuoco.

Busiate con pancetta e cicoria

Ingredienti:
- 200g di semola di grano
- 100g di pancetta a fette
- 300g di cicoria
- 1 spicchio di aglio
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.

Preparazione:
Sbollentare la cicoria e poi saltarla in padella con l’olio, l’aglio e regolare di sale. Tagliare a julienne la pancetta, rosolarla in padella e poi unirla alla cicoria. Impastare la semola con dell’acqua tiepida ed un pizzico di sale. Ricavare dei cilindretti sottili, attorcigliarli attorno ad un ferretto e poi cuocerli in acqua bollente salata. Scolare e saltare in padella con la cicoria e la pancetta.

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