Ravioli con taleggio e crema di cardi

Ingredienti e procedimento della ricetta ravioli con taleggio e crema di cardi preparata alla Prova del Cuoco.

Ravioli con taleggio e crema di cardi

Ingredienti:
- 200g di farina
- 2 uova
- prezzemolo q.b.
- 200g di taleggio
- 300g di cardi
- panna fresca q.b.
- burro q.b.
- 1 limone
- sale q.b.

Preparazione:
Privare i cardi della fibra esterna, sbollentare in acqua acidulata e poi cuocere in un tegame con la panna ed un pizzico di sale. Frullare e tenere da parte la crema. Impastare la farina con le uova ed il prezzemolo. Stendere la sfoglia, ricavare dei quadrati e farcirli con dei cubetti di taleggio. Formare i ravioli, cuocerli in acqua bollente salata, scolare e saltare nel burro. Servire sopra la crema di cardi.

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