Brioche caramellata con crema alla nocciola

Ingredienti e procedimento della ricetta brioche caramellata con crema alla nocciola preparata da Martino Scarpa alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 2 brioche siciliane
- burro q.b.
- zucchero di canna q.b.
- 300g di latte
- 100g di panna fresca
- 3 tuorli
- 150g di pasta di nocciole
- 50g di zucchero semolato

Preparazione:
Tagliare le brioche a cubetti, saltarle in padella con il burro e lo zucchero di canna. A parte, amalgamare i tuorli con la pasta di nocciole, lo zucchero semolato, il latte e la panna. Far sobbollire il tutto e mescolando bene sino ad ottenere una crema. Disporre i cubetti di brioche in una ciotola, nappare il tutto con la crema alla nocciola e poi servire.