Gnocchi di patate al montasio, tartufo e porro
Ingredienti:
- 1kg di patate
- 1 uovo
- 300g di farina
- 200g di montasio fresco
- 1 porro
- ½ bicchiere di latte di cocco
- 80g di burro
- 20g di pangrattato
- 1 tartufo nero
- olio extra vergine di oliva
Preparazione:
Cuocere le patate in acqua bollente leggermente salata, pelarle e passarle allo schiacciapatate, unirvi l’uovo ed impastare con l’aggiunta di farina. Mettere sul palmo della mano una noce di pasta così ottenuta ed appiattirla; al centro porre un cubetto di Montasio e chiudere il tutto confezionando uno gnocco ripieno. Ripetere l’operazione fino a terminare l’impasto ed il formaggio.
Nel frattempo affettare sottilmente il porro, sciacquarlo, asciugarlo e cuocerlo in una casseruola con il latte di cocco ed un pizzico di sale per 15 minuti. A cottura frullare il tutto ottenendo una salsa liscia ed omogenea. Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata, quando a galla scolarli e trasferirli nella padella con burro nocciola e pangrattato rosolato nello stesso per alcuni minuti. Servire gli gnocchi sulla salsa di porri e finire con del tartufo affettato sottilmente.
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