Tagliatelle ripiene al primosale

Ingredienti e procedimento della ricetta tagliatelle ripiene al primosale preparata da Mauro Improta alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 200g di farina
- 2 uova
- 250g di primosale
- 3 zucchine
- 1 cipolla
- maggiorana q.b.
- grana grattugiato q.b.
- panna fresca q.b.
- burro q.b.
- sale e pepe q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione:
Tagliare le zucchine in padella, rosolare in un tegame, regolare di sale e tenere da parte. Frullare il primosale con la panna, la maggiorana, un filo d’olio e regolare di sale e pepe. Impastare la farina con le uova, stendere la sfoglia, farcire con il composto a base di primo sale, sovrapporre con un’altra striscia di sfoglia e ricavare delle lunghe strisce. Cuocere in acqua bollente salata, scolare e saltare in padella con le zucchine. Spolverare con il grana e poi servire.