Rigatoni con funghi e salsiccia

Ingredienti e procedimento della ricetta rigatoni con funghi e salsiccia preparata da Renato Salvatori alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 200g di rigatoni freschi all’uovo
- 2 salsicce
- 250g di funghi pioppini
- 50g di pecorino romano
- 1 scalogno
- 1 noce di burro
- prezzemolo q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale e pepe q.b.

Preparazione:
Rosolare lo scalogno tagliato finemente in una padella antiaderente con dell’olio extravergine e regolare di sale. Unire le salsicce private della pelle e sgranate con l’aiuto di una forchetta, cuocere per circa 3 minuti. Aggiungere i pioppini mandati, regolare di pepe e proseguire sino al termine della cottura. Cuocere i rigatoni in acqua bollente salata e scolare al dente. Saltare i rigatoni in padella con il condimento precedentemente ottenuto e la noce di burro, aggiungere il prezzemolo tritato e mantecare bene. Terminare con una generosa spolverata di pecorino grattugiato.