Tacchina ripiena di patate al limone
Ingredienti:
- 1 tacchinella piccola disossata
- Rete di maiale
- 600g di patate lesse
- 1 limone
- 1 mazzetto di erba cipollina
- pangrattato
- 100g di formaggio grattugiato
- 2 cucchiai dl prezzemolo tritato
- 2 albumi
- 10 lette di pancetta lesa
- mozzarella per pizza
- senape
- 1 mazzetto aromatico
- 1 costa di sedano
- 1 carota
- 1 cipolla
- vino bianco secco
- olio evo
- sale e pepe
Preparazione:
Preparare il ripieno mescolando bene le patate lesse con il pangrattato l’erba cipollina tritata, il prezzemolo, il parmigiano la scorza grattugiata del limone e gli albumi. Salare e pepare l’interno della tacchinella, foderarlo con le iene dl pancetta, adagiarci sopra il composto di patate e la mozzarella tagliata a bastoncini, arrotolare tutto e chiudere la carne con rete dl maiale.
In una teglia da forno far rosolare con poco olio il sedano la carola e la cipolla tritati. Aggiungere la tacchinella e farla rosolare su tutti i lati, regolare di sale e pepe e infornare a 180° C per circa 90 minuti, avendo cura di bagnare la carne dl tanto in tanto con vino bianco. A cottura ultimata passare il fonda di cottura al colino, ridurlo qualche minuto in una padella e mescolarlo alla senape: con la salsa ottenuta condire la carne al momento di servirla.
Commenti
Posta un commento