Filetti di maialino alla senape con mele caramellate

Ingredienti e procedimento della ricetta filetti di maialino alla senape con mele caramellate preparata da Cristian Bertol nella puntata della Prova del Cuoco del 29 gennaio 2018.

Ingredienti:
- 400g filetto di maialino
- 4 mele renette
- 2 cucchiai di senape di Digione
- 100g burro
- 100g zucchero
- olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione:
Rosolare ii filetto di maialino precedentemente spennellato con la senape in una padella antiaderente con un filo d’olio extravergine ed una presa di sale. Cuocere per circa 10 minuti continuando a girare. Nel frattempo, privare le mele della buccia e tagliarle a spicchi in una padella antiaderente sciogliere il burro e scaldare lo zucchero fino ad ottenere un colore nocciola; unire le mele e farle caramellare. Scaloppare il filetto di maiale in modo da ricavare due medaglioni disporre le mele al centro del piatto da portata con sopra i medaglioni. Deglassare con il fondo di cottura della carne e servire.