Stracotto di tonno e piselli con tortelli al pecorino
Ingredienti per stracotto:
- 1kg tonno rosso
- sedano, carota, cipolla
- erbe aromatiche
- 200g pomodoro ramato
- 200g passata di pomodoro
- sale
- pepe
- olio evo
- soia
Ingredienti per tortelli:
- pasta sfoglia
- 100g formaggio pecorino
- 50g latte
Preparazione:
Per stracotto: marinare il tonno in sale, olio, spezie e soia. Bollirlo in acqua calda con tutta la marinata per 10 minuti. Cuocere in padella i pomodori ramati. Aggiungere il tonno con l’acqua di cottura, la passata di pomodoro e cuocere per altri 20 minuti
Per tortelli: sciogliere il pecorino nel latte. Freddare e con questo composto farcire la sfoglia realizzando dei tortelli. Unire i tortelli allo stracotto di tonno. Sbollentare i piselli ed unirli allo stracotto.
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