Crespelle con bresaola, funghi e zucchine

Ingredienti e procedimento della ricetta crespelle con bresaola, funghi e zucchine preparata da Susanna Badii nella puntata della Prova del Cuoco del 18 settembre 2018.

Ingredienti:
- 8 crespelle
- 150g bresaola
- 300g funghi coltivati
- 4 zucchine
- 1 cucchiaio
- succo di limone q.b.
- olio evo

Preparazione:
In tre ciotole separate marinare brevemente le fette di bresaola, i funghi ed i nastri di zucchine in un’emulsione di limone ed olio. Adagiare le fettine di fungo in forma circolare, entro i bordi di un piatto. Disporre al centro le crespelle dando loro una forma leggermente accartocciata, quindi, adagiarvi zucchine e bresaola precedentemente asciugata dalla marinatura. Profumare con l’erba cipollina.