Uovo in camicia fritto

Ingredienti e procedimento della ricetta uovo in camicia fritto preparata da Anna Maria Palma nella puntata della Prova del Cuoco del 20 settembre 2018.

Ingredienti:
- 4 uova
- 2 albumi
- 150g farina
- 120g cereali croccanti
- olio di arachide q.b.
- olio evo q.b.
- sale q.b.

Preparazione:
Aprire l’uovo in una ciotolina rivestita di pellicola e leggermente unta, chiudere bene la pellicola e cuocerlo in acqua che sobbolle per circa 5 minuti così da lasciare il tuorlo cremoso.Una volta pronto, freddarlo in acqua fredda, togliere la pellicola e passarlo prima in farina, nell’albume leggermente sbattuto con il sale, e quindi nei cornflakes tritati. Friggerlo in olio fino la doratura. Impiattare su un nido di songino condito con olio e sale.