Frittatine di pasta china

Ingredienti e procedimento della ricetta frittatine di pasta china preparata da Antonio Totaro nella puntata della Prova del Cuoco del 28 novembre 2018.

Ingredienti:
- 400g di avanzo di pasta China
- 4 uova
- 300g di farina
- 400g di pangrattato
- sale q.b.
- olio di semi di arachide per friggere q.b.

Ingredienti per guarnire:
-  ½ cavolo cappuccio rosso

Preparazione:
Prendere la pasta china avanzata e tagliarla a pezzi di forma triangolare. Passare i pezzi di pasta china prima nella farina poi nell’uovo sbattuto ed infine nel pangrattato. Ripetere l’operazione soltanto con l’uovo ed il pangrattato quindi friggere i triangoli di pasta in olio di semi bollente e regolare di sale. Disporre le frittatine di pasta china in modo da formare un alberello sopra un letto di cavolo cappuccio tagliato a julienne.