Bocconi di taleggio in pastella di zafferano

Ingredienti e procedimento della ricetta bocconi di taleggio in pastella di zafferano preparata da Clara Zani nella puntata della Prova del Cuoco del 22 gennaio 2019.

Ingredienti:
- 500g farina di riso
- 1l acqua minerale frizzante fredda
- 500g taleggio
- 2 bustine di zafferano
- olio di semi di mais q.b .
- pepe nero macinato q.b.

Preparazione:
Tagliare il taleggio a cubotti aventi 3cm per lato e porli in congelatore per 25/30 minuti: devono risultare ben freddi ma non congelati al cuore. A parte preparare una pastella per frittura unendo gradatamente alla farina di riso l’acqua frizzante e lo zafferano. La pastella dovrà riposare almeno mezz’ora. In una pentola a bordi alti portare a temperatura l’olio. Tuffare i cubotti di taleggio nella pastella e dopo averli liberati del liquido in eccesso friggerli in olio profondo per qualche minuto. Scolare e porre su carta assorbente.