Involtini di pesce spada impanati

Ingredienti e procedimento della ricetta involtini di pesce spada impanati.

Ingredienti:
- 500g di pesce spada a fettine
- 150g di capperi in fiore
- 3 uova
- 2 limoni
- 150g pangrattato
- olio di semi
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe

Preparazione:
Condite il pesce spada con il succo di un limone, l’olio, il sale e il pepe, stendetelo su un piano da lavoro, distribuite i capperi, avvolgetelo su se stesso e chiudetelo con gli stuzzicadenti, confezionando degli involtini. Passate gli involtini prima nelle uova sbattute e poi nel pangrattato, friggeteli nell’olio di semi caldo, sgocciolateli, asciugateli sulla carta assorbente e serviteli nel piatto da portata con l’altro limone tagliato a fettine.