Pasta aumm aumm

Ingredienti e procedimento della ricetta pasta aumm aumm.

Ingredienti:
- 350g mezze penne
- 500g melanzane
- 200g pomodorini
- 300g mozzarella di bufala
- 100g farina
- uno spicchio di aglio
- basilico
- olio extravergine di oliva
- sale

Preparazione:
Lavate le melanzane, tagliatele a cubetti, passatele nella farina, friggetele nell’olio caldo, sgocciolatele e asciugatele sulla carta assorbente. In un tegame con l’olio e l’aglio saltate a fuoco vivace i pomodorini tagliati a spicchi, unite le melanzane, salate e lasciate insaporire sul fuoco per qualche minuto. Cuocete la pasta in acqua salata, scolatela, amalgamatela al condimento preparato, aggiungete la mozzarella ridotta a pezzetti, mescolate e servite nel piatto da portata con il basilico tritato