Cotolette di sedano rapa con zucca in agrodolce

Ingredienti e procedimento della ricetta cotolette di sedano rapa con zucca in agrodolce preparata da Fabrizio Sepe nella puntata della Prova del Cuoco del 22 novembre 2019.

Ingredienti:
- 1 sedano rapa
- 400g zucca
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.
- farina q.b.
- 2 uova
- pangrattato q.b.
- burro chiarificato q.b.
- zucchero q.b.
- aceto di vino bianco q.b.

Preparazione:
Pelare il sedano rapa, e ricavare dei cerchi con l’aiuto di un coppapasta. Sbollentare in acqua salata per 2 minuti. Passare nella farina, nell’ uovo sbattuto ed infine nel pangrattato. Friggere nel burro chiarificato. Tagliare la zucca a bastoncini, saltarla in padella con un filo d’olio, lo zucchero e l’aceto. Accompagnare le cotolette di sedano rapa con la zucca in agrodolce.